Torta Vienense
Germinados:
Amêndoas germinadas
Ingredientes:
ameixas preta sem caroço;
maçãs cortadas bem fininhas;
raspas de limão;
canela em pó;
passas hidratadas;
damasco hidratado liquidificado
morangos ou cerejas
Massa:
Moer as amêndoas com as ameixas formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Maçã , passas, as raspas de limão e a canela, tudo a gosto. Rechear a torta.
Cobertura:
Cobrir a torta com o creme de damasco hidratado batendo-o no liquidificador.
Enfeitar com as cerejas ou os morangos.
Variações da Torta Vienense
Germinado:
Amendoim germinado
Ingredientes:
ameixas preta sem caroço;
maçãs cortadas bem fininhas;
raspas de limão;
canela em pó;
passas desidratadas;
mangas
uvas
Massa:
Moer o amendoim com as ameixas formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Maçãs, passas, as raspas de limão e a canela, tudo a gosto.Completar o vazio modelado.
Cobertura:
Cobrir com manga liquidificada e peneirada na panela furada número 3.
Decorar com uvas verdes e pretas.
Mousse de Morango no Mamão
Germinado:
Amendoim e linhaça
Ingredientes:
Coco
Morangos
Passas brancas
Canela
Raspa limão
Manga
Mamão papaia
Creme:
Moer o amendoim germinado com coco , morangos, passas hidratadas, canela , limão.
Modo de servir:
Servir em meio mamão papaia sem caroço, com detalhe de linhaça e tiras de manga amarelas rodeando morango no centro da bola cor de rosa.
Barq uetes de Tangerin a
Germinados:
Gergelim preto
Ingredientes:
Tangerina pokan
Abacate
Abacaxi
Manga
Morango
Creme:
Abacate liquefeito com abacaxi
Modo de fazer:
Partir a tangerina no sentido transversal, retirar os gomos que estão partidos ao meio, encher as barquetes de casca de tangerina com o creme, voltar com os gomos fazendo pétalas, detalhes de fios amarelos das mangas em tiras, dos morangos e do gergelim preto germinado.
Torta da baba do Conde
Germinados:
Pinhão
Ingredientes:
Figo seco
Pêra madura
Fruta de Conde
Limão
Uva passa
Coco
Massa:
Moer o pinhão descascado com os figos formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Espreme a fruta de conde na panela furada número 1. Corte pêra em fatias finas e intercale com o creme de fruta de conde até encher o vazio.
Cobertura:
Coco ralado com raspa de limão enfeitado com uva passa hidratada e bolinhas feitas com o bagaço da fruta de conde com cravo espetado no centro.
Torta de abacaxi com côco
Germinado:
Amendoim e linhaça germinados separados
Ingredientes:
Abacaxi
Coco
Passas pretas
Manga
Morango
Limão
Massa:
Moer o amendoim germinado com linhaça e passas lavadas , raspas de limão formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Picar o abacaxi em lâminas finas, deixar escorrer o excesso de líquido, misturar com coco ralado .Completar o vazio modelado
Cobertura:
Creme de manga liquefeito e peneirado na panela furada número 3. Cobre a torta e enfeita com morangos.
Torta de banana
Germinado:
Amendoim , amêndoas e linhaça germinados
Ingredientes:
Tâmara desidratada
Banana dágua madura
Banana prata ainda bem dura
Limão
Canela
Caqui
Coco
Mamão ou abacate
Massa:
Moer o amendoim germinado com amêndoas , as tâmaras e raspas da casca do limão formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Liquidificar banana prata com caldo de limão e canela. Misturar com as bananas maduras o mamão ou o abacate cortados em fatias. Completar o vazio modelado.
Cobertura:
Creme de caqui peneirado na panela furada número 3. Cobre a torta e enfeita com linhaça germinada e coco .
Receitas da Ana Branco
