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Alimento Vivo: Sopas Amornadas

outubro 16, 2008

Sopa de Aveia em Grão:
1 chávena de aveia em grão hidratada;
½ litro de água mineral;
1 cenoura picadinha;
1 pedaço de abóbora;
2 chuchus picadinhos;
Coentro e cebolinha, picados fininho;
Alho porro picadinho;
Para temperar: miso e azeite extra-virgem.
Modo de preparar:
Bater a aveia com água no liquidificador. Em seguida misturar com a cenoura, a abóbora e os chuchus. Temperar com miso (dissolvido) e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e acrescentar o cheiro verde.

Miso Shiro:
½ litro de água mineral;
5g de alga hijiki hidratada;
1 cenoura picadinha;
1 pedaço de nabo picadinho;
250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
Cebolinha, salsa, alho porro,miso.
Modo de preparar:
Dissolva o miso na água e acrescente a cenoura, o nabo, a alga hijiki e o tofu. Coloque para amornar em fogo brando. Por último misture as ervas.

Pão Essênio
É possível fazer pão sem ser cozido a partir de rebentos de cereais biológicos.
O pão dos essénios é feito a partir de cereais germinados, moídos.
Ingredientes
3 copos de trigo
3 copos de água a cobrir
Modo de preparar:
1 -Lava o trigo em água fresca, drena e submerge as bagas com mais água fresca numa bacia grande. Cubra a bacia com uma placa ou um pano, por aproximadamente 12 horas. As bagas embeberão uma quantidade considerável de água. Drene as bagas num coador, cubra o coador com uma placa (prato) para impedir que as bagas sequem, e coloque num lugar ausente de luz e longe do sol. Enxagúe as bagas aproximadamente 3 vezes ao dia, e começarão a rebentar. Num par de dias os rebentos alcançarão o seu comprimento ideal . O crescimento depende da humidade e da temperatura seja assim paciente.
2 -Moa num moinho ou num processador de alimentos.
3 -Após moer, despeje a mistura numa superfície de trabalho limpa. Esprema e amasse o grão por aproximadamente 10 minutos, e dê a forma então de 2 círculos pequenos, com suas mãos. Polvilhe uma folha de papel vegetal com pouco de farelo, e ponha os pães sobre ele.
4 -Coza-os a 45 graus no forno ou ao sol. Pré-aquecer o forno não é necessário. 
 

Fonte: – Ros´Ellis Maior Moraes -Nutricionista – www.aldomon.com

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Alimento Vivo: Molhos, Massas e Maioneses

outubro 16, 2008

Tahine com miso:
3 colheres de sopa de tahine cru;
1 colher de sopa de miso;
Cebolinha, salsa e hortelã.
Modo de preparar:
Misture o miso e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortelã, picadinhos. Acrescente colheres de água mineral e bata até formar um creme.

 

Humus Tahine:
1 chávena de rebentos de grão de bico;
1 colher de sopa de tahine;
Para temperar: azeite extra-virgem, alho e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e está pronto!

 

Pasta de rebentos de Grão de Bico:
2 chávenas de rebentos de grão de bico;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de azeite extra-virgem;
½ chávena de água;
1 colher de sopa de sumo de limão;
Sal marinho, molho de soja, óregãos e cominhos, etc…
Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

 

Patê de Gergelim com Ervas:
½ chávena de gergelim hidratado;
½ chávena de água mineral;
Cebolinha, salsa, mangericão, alecrim;
Sal marinho e limão a gosto
Modo de preparar
Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os temperos.

 

Patê de Cenoura:
3 cenouras cruas;
1 fatia de cebola de cabeça;
Cebolinha e salsa;
1 colher de azeite extra-virgem;
Sal marinho e limão a gosto.
Modo de preparar:
Bater tudo no liquidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite.
Até estar no ponto.

 

Patê de Abacate:
1 abacate maduro;
½ colher de sopa de agar-agar;
Cebolhinha, salsa;
Para temperar: 1 colher de sopa de azeite extra virgem, ½ limão e sal marinho
Modo de preparar:
Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a numa panela levando ao fogo brando, ainda quente, bater no liquidificador com o abacate e os temperos.

 

Patê de Tofu:
½ bloco de tofu;
1 beterraba pequena;
1 cenoura ralada;
cheiro verde;
Para temperar: 2 colheres de azeite extra-virgem, molho de soja e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liquidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.

 

Molho de rebentos:
1 chávena de rebentos de rabanete;
1 chávena de tofu;
manjericão, caril em pó, azeite extra -virgem e molho de soja.
Modo de preparar:
Bata no liquidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.

 

Molho de Abacate e rebentos:
1 chávena de rebentos de feijão;
1 abacate maduro;
100g de tofu batido no liquidificador com uma colher de sopa de azeite e molho de soja (ou sal).
Modo de preparar:
Amasse o abacate, junte o tofu, o molho de soja (ou sal). Bata bem, esse molho pode ser usado em recheios de sanduíches, canapés. 

 

Alimento Vivo: Mandala de Frutas e Cremes

outubro 16, 2008


MANDALAS DE FRUTAS

São preparadas com frutas cortadas e arrumadas num prato em forma de mandalas. As frutas devem ser escolhidas, considerando a nossa atração por elas e combinando-as de forma compatível. Na montagem das mandalas podemos usar cremes que são sugeridos a seguir (leve em consideração a sua criatividade):

Sugestões de Cremes:

Creme de Abacate:
½ abacate.
Modo de preparar:
Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.

Manga com Gergelim:
¼ chávena de semente gergelim hidratado ou germinado;
¼ copo ( 50ml) de água mineral;
1 manga descascada e picada;
½ colher de chá de sumo de gengibre ralado.
Modo de preparar:
Bater o gergelim com a água no liquidificador e coar. Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre até ficar cremoso.

Mamão com Nozes:
200g de mamão;
6 nozes hidratadas.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as nozes com o mamão para fazer o creme. Se precisar, use um pouco de água mineral.

Trigo Sarraceno com Tâmaras:
½ chávena de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
1 colher de sopa de linhaça hidratada ou germinada;
6 castanhas do pará hidratadas;
6 tâmaras;
água mineral, o suficiente.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até a mistura ficar cremosa.

Creme de Aveia em Grão:
½ chávena de aveia em grão hidratada;
6 castanhas do pará hidratada;
6 tâmaras;
água mineral, o suficiente.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas preparações das mandalas ou para comer com frutas frescas picadas.

Amêndoas com Damasco:
6 damascos hidratados;
¼ chávena de amêndoas hidratadas e sem pele;
½ copo (100 ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liquidificador.

Leite de Girassol com Banana:
1 copo (200ml) de leite de girassol;
3 bananas (ou maçã).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liquidificador.

Manga com Leite de Gergelim:
1 manga descascada e picada;
1 copo (200ml) de leite de gergelim.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.